दही चावल हर दक्षिण भारतीय दिल के करीब है, खासकर ब्राह्मणों के लिए, जो यह स्वीकार करने में संकोच नहीं करेंगे कि यह उनके लिए अमृत है। एक दक्षिण भारतीय को भर पेट भोजन परोसें परन्तु उसकी पूर्ण संतुष्ट होने की संभावना बिलकुल कम होती है जब तक भोजन के अंत में दही चावल नहीं दिया जाए, जो अन्य मसालेदार व्यंजनों के प्रभाव को संतुलित करते हुए सुखदायक प्रभाव छोड़ता है। यहां आनंदा दही चावल तैयार करने का एक सरल और आसान सा नुस्खा प्रदान करता है।
चावल और दही को कटोरे में मिलाकर एक साथ रखें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों/ राई के बीज डालें।
जब बीज जलने लगे, तो जीरा, उरद दाल, हरी मिर्च, करी पत्ते और हींग दाल दें और हलके आंच पर एक मिनट के लिए पकाएं।
चावल-दही के मिश्रण में नमक डाल कर उसे अच्छी तरह मिलाएं एवं एक और मिनट के लिए पकाएं। कटा धनिया पत्ता डाल कर इसे गरमा गरम परोसें।
कैलोरी 137
वसा 3g
कोलेस्ट्रॉल 0 mg
सोडियम 61 mg
कार्बोहायड्रेट 22 g
प्रोटीन 4g
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