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पुरन पोली

पुरान पोली की संपूर्ण तैयारी को अत्यधिक कुशल कार्य माना जाता है जो वास्तव में एक कला है ! महाराष्ट्रीय पुरण पोली जिसमे चना दाल का उपयोग होता है, गुजराती संस्करण में तूर दाल का इस्तेमाल होता है। इसमें इस्तेमाल होने वाले विशेष भारतीय मसाले इसके अनूठा स्वाद और विशेष सुगंध के लिए जिम्मेदार हैं। यहां आनन्दा एक सरल और आसान पुरान पोली बनाने का नुस्खा प्रदान करता है।

  • Preparation Time : 10 मिनट
  • Cooking Time : 60 मिनट
  • Servings : 15 पुरान पोलियां बनती हैं
  • चोकरयुक्त गेहूं के आटे2 कप
  • तेल2 बड़े चम्मच
  • अरहर की दाल1 कप
  • चीनी1 कप
  • केसरकुछ किस्में
  • आनन्द घी2 बड़े चम्मच
  • इलायची पाउडर1/2 चम्मच
  • जायफल पाउडर1/4 चम्मच
  • जावित्री पाउडरएक चुटकी
  • रोलिंग के लिए गेहूं का आटा
  • लगाने के लिएआनन्दा घी

Method

एक कटोरे में आटा और तेल का मिश्रण करें और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा में गूंध लें।

आटा को 15 बराबर भागों में विभाजित करें और एक तरफ रखें, भरने के लिए।

दाल में 1½ कप पानी से मिलाएं और इसे 3 सीटी लगने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।

ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकल जाने दें।

किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालें और दाल को चम्मच के पीछे हिस्से का उपयोग करके हल्का पीस लें। केसर को थोड़ा पानी में घोल दें और 15 से 20 मिनट के लिए अलग रखें। एक

बड़े से नॉन स्टिक पैन में घी को गरम करें; दाल और चीनी को मिला कर एक मध्यम लौ पर 20 मिनट या जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए तब तक पकाएं और लगातार चलाते रहे।

इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, मैदा पाउडर और केसर मिश्रण और अच्छी तरह से मिलाएं।

थोड़ा ठंडा करें और इसे 15 बराबर भागों में विभाजित करें।

एक तरफ रखें। इसके आगे कैसे बढ़ा जाए?

आटा के एक हिस्से को 75 मिमी (3″) व्यास चक्र में रोल करें।

केंद्र में भरने के एक हिस्से को रखें और चारों किनारों को एक साथ ला कर बंद करें जिससे भरावट बाहर ना निकलें।

गूंथा हुआ आटा को समतल करें और फिर 100 मिमी में रोल करें। (4 “) व्यास चक्र, रोलिंग के लिए थोड़ा सा गेहूं का आटा का उपयोग करें।

एक तवा पर मध्यम आंच पर इसे पकाएं जब तक दोनों तरफ रंग सुनहरा भूरा हो जाता है। शेष बचे गुंधे आटे और भरावट के साथ ये दोहराएं और 14 पुरान पोलियां बनाएं। प्रत्येक पुरान

पोली पे घी लगा दें और इसे गर्म परोसें।

Nutritional Facts

कैलोरी 530

फैट 14g

कोलेस्ट्रॉल 16mg

सोडियम 30g

कार्बोहायड्रेट 66g

प्रोटीन 15g

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