तालवी व्यंजनों में सभी प्रकार के सूप हैं जिसमें “मिनैस्ट्रा” भी एक प्रकार की है।मिनैस्ट्रा सूप एक हल्का शोरबा के साथ शुरू होता है जिसमें पास्ता या सब्जियां गहराई और सूक्ष्म स्वाद देने के लिए मिलाई जाती हैं। कुरकुरा और ख़स्ता सब्जियां, हल्के से पास्ता मिलाकर घनी की गयी, जो इस सूप को स्वादिष्ट बनाती हैं! यह सूप एक आदर्श प्रारंभिक कोर्स है, जो एक मजेदार मुख्य कोर्स के लिए प्रस्ताव है। ब्रोकोली से बना एक मलाईदार सूप! यहां आपको ब्रोकोली सूप बनाने की सरल और आसान व्यंजन विधि मिला है :-
मध्यम आँच पर मोटी पैन में मक्खन पिघलायें । मक्खन के जलने से बचने के लिए तेल मिलायें।
बारीक कटे हुए प्याज, लहसुन को तब तक हल्का सा भूनिये जब तक प्याज अर्धपारदर्शी ना हो जाए। मैदा मिलायें और एक मिनट के लिए तलें। ब्रोकोली फ्लोरेट्स मिलायें और लगभग दो से तीन मिनट तक पका लीजिये।
बची हुई सब्जीयाँ इसमें मिला दें और इसे उबाल लें। पैन को ढके बिना तेज आँच पर पांच मिनट के लिए पका लें।
ब्रोकोली को छान लीजिये और ठंडा करें। स्टॉक को एक तरफ रखें। एक मिक्सर में चलनी या मिश्रण के माध्यम से ठोस निकालें। एक पैन में छाने गये स्टॉक को दूध के साथ मिलाएं।
उच्च गर्मी पर वापस पैन रखें, इसे कुछ देर उबलने दें और नमक और सफेद मिर्च पाउडर के साथ स्वादिष्ट बनायें ।
ताजा क्रीम मिलायें, दो से तीन मिनट के लिए उबाल लें और कटा हुआ बादाम इसके उपर डालकर गरमा-गर्म परोसें।
कैलोरी 328.2
कारबोहॅयेडरेट 20.655
प्रोटीन 8
वसा 22.125
फाइबर 2.95
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