काल्डो वेर्डे (पुर्तगाली “हरी शोरबा”) पुर्तगाली व्यंजनों में एक लोकप्रिय सूप है। काल्डो वर्डे के लिए बुनियादी सामग्री आलू, प्याज और गोभी (कुछ व्यंजनों में कोलार्ड साग का प्रयोग) होता है। इसके अलावे अतिरिक्त सामग्री लहसुन, नमक और जैतून का तेल है। कुछ व्यंजनों में मांस को जोड़ते हैं, जैसे कि हैमहोक। यह इतालवी शादी में तैयार की जाने वाली सूप के समान है। सूप अक्सर पुडिंग या लिंगुइका के स्लाइस के साथ या पुर्तगाली ब्रू मक्काब्रेड के साथ लिया जाता है जिसमें इसे डीप किया जा सके। पुर्तगाल में, काल्डो वर्डे का सेवन आमतौर पर पुर्तगाली समारोहों जैसे शादियों के दौरान होता है। यह कभी-कभी एक मुख्य कोर्स भोजन या एक देर रात के भोजन से पहले लिया जाता है। यहाँ आपको कालडो वर्डे तैयार करने का एक सरल और आसान नुस्खा बताया जा रहा है।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें. कटे हुए प्याज मिलाएं और हलकी आंच पे इसे तलें यह ध्यान रखते हुए की प्याज का रंग ना बदल जाए। सब्जी का स्टॉक इसमें डाल कर इसे उबाल लें।
कद्दूकस किया आलू और बारीक कटा हुआ पालक का पत्ता मिलाएं और नर्म होने तक पकाएं।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च पाउडर मिला दें। आनन्दा टोंड दूध डाल कर इसे उबाल लें। इसे गरमागरम परोसें
कैलोरी 259
कार्बोहायड्रेट 30.475
प्रोटीन 5.5
फैट 12.875
फाइब 1.15
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