उड़द दाल की गहरी तली हुई पकौडियां, जो मसालेदार, दही में डुबोया हुआ परोसा जाता है। दही वड़ा (जिसे पंजाबी में दही भल्ला, तमिल और मलयालम में थाइर वडय, तेलुगू में पेरुंगु वडा, कन्नड़ में मोसरु वडे, उड़िया में दही बैरन और बंगाली में दोई बोरा के नाम से भी जाना जाता है) एक भारतीय चाट है, जो गाढ़ा दही (आनन्दा दही) में वड़ा भिगोने से तैयार होते हैं .
यहां हम आपको दही भल्ला बनाने का एक सरल और आसान नुस्खा प्रदान करते हैं।
उरद डाल को धो लें और तीन कप ठंडे पानी में रात भर के लिए डूबा कर छोड़ दें।
अगले दिन अतिरिक्त पानी को हटा दें। दाल को मिक्सर से चिकना पेस्ट बना लें या पीस लें।
बैटर में आधा चम्मच नमक, लाल मिर्च पॉउडर का आधा चम्मच, किशमिश और हींग मिला लें।
कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें। इस मिश्रण को चम्मच में डालकर हल्के सुनहरे रंग तक तलें। एक टिश्यू पेपर या तेल सोखने वाले कागज पर निकालें। ये अब भल्ला या वड़ा कहलाते हैं। इन वडा को पर्याप्त मात्रा में गर्म पानी में रखें। दो मिनट के लिए छोड़ दें। इसमें से पानी निकालने के लिए अपने हथेलियों के बीच इसे निचोड़ लें। दही (आनन्दा दही) में अच्छी तरह सेंधा नमक और नमक स्वाद अनुसार मिला लें। एक प्लेट पर भल्ला को रखें और दही के साथ ढक दें। पुदीने की चटनी और इमली की चटनी इसमें मिलाएं।
लाल मिर्च पाउडर और भुने हुए जीरा पाउडरइस पर छिड़कें. धनिया पत्ते, अदरक के बारीक टुकड़े और कटा हुआ हरी मिर्च के साथ गार्निश करें और तुरंत परोसें।
प्रति सेवारत कैलोरी की मात्रा 140
प्रति हिस्सा में कैलोरी 72.0
कुल वसा:- 8g 12%
कोलेस्ट्रॉल:- 0mg 0%
कुल कार्बोहाइड्रेट:- 11g 3%
प्रोटीन 5g 10%
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