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पनीर कोरमा

पनीर कोरमा/ कुर्मा चपाती / रोटी / नान के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। कोरमा करी में काजू / काजू नट पेस्ट या वैकल्पिक रूप से, नारियल का पेस्ट का अनूठा स्वाद होता है। ऐसा कहा जाता है कि कोरमा मुग़ल काल, विशेष रूप से अकबर शासन के दौरान लोकप्रिय हुआ। आप कोरमा/ कुर्मे करी की कई किस्में बना सकते हैं, वेजिटेबल कोरमा, – कई सब्जियों से मिलकर तैयार होता है या लोकप्रिय नवरतन कोरमा जिसे आप फलों के साथ तैयार कर सकते हैं, ये सिर्फ दो उदाहरण हैं। यहां आनंदा पनीर कोरमा तैयार करने का एक सरल और आसान नुस्खा प्रदान करता है।

  • Preparation Time : 30-40 मिनट
  • Cooking Time : 10-15 मिनट
  • Servings : 4
  • आनंदा गोल्ड पनीर100 g
  • प्याज1
  • टमाटर1
  • हरी मिर्च2
  • अदरक + लहसुन पेस्ट1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर1/4 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर1/2 चम्मच
  • किचन किंग मसाला पाउडर1/2 चम्मच
  • करी पत्तियां7-8
  • धनिया की पत्तियां1/4 कप
  • ताजा क्रीम2 बड़ा चम्मच
  • तेल2 बड़ा चम्मच
  • नमकस्वाद अनुसार
  • लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच

Method

प्याज को छोटे टुकड़ों और टमाटर को क्यूब में काट लें। पनीर को भी छोटे क्यूब के आकार के टुकड़ों में काटें।

एक मिक्सर में 1/4 कप पानी के साथ कद्दूकस किया नारियल या काजू नट्स एवं खसखस के बीजों को पीस कर एक चिकनी पेस्ट बना लें। जैसा कि मैंने पहले कहा था, कोरमा के लिए नारियल का पेस्ट एक नियमित घटक है और यदि आप चाहें, तो आप कोरमा तैयार करने के लिए नारियल को बदले में काजू / काजू नट पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक पैन में तेल गर्म करें। हरी मिर्च, करी पत्तियां, कटी हुई प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डाल कर इसे 2-3 मिनट या जब तक प्याज के टुकड़े पारदर्शी न दिखें तब तक भूनें।

फिर हल्दी पाउडर, कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, पनीर और नमक डालें और लगभग 4 मिनट के लिए सब को पकाएं। सभी सामग्री को चलाते रहें ताकि मसाला सामग्री पनीर / पनीर के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं और मसालेदार स्वाद प्राप्त कर सकें।

अब पिसे हुए नारियल या काजू पेस्ट जिन्हें दूसरे चरण में बनाया गया था उसे 1/2 कप पानी के साथ पैन में डालें और 5 मिनट के लिए पैन की सामग्री को पकाएं।

इस चरण में, गरम मसाला और किचन किंग मसाला पाउडर ऊपर के मिश्रण में मिलाएं और दो मिनट के लिए कोरमा ग्रेवी को पकाएं।

अब अंततः कड़ाही में ताजा क्रीम डालें और एक बार इसे चला दें। आंच से हटा दें।

धनिया की पत्तियां / सेलांटो के साथ गार्निश करें और इसे गरम गरम परोसें।

Nutritional Facts

कैलोरी 393

वसा 19.9g

कोलेस्ट्रॉल 4mg

सोडियम 34mg

कार्बोहायड्रेट 51.5g

प्रोटीन 9.3g

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